Portions – 6 personnes
Prépation – 20 minutes
Cuisson – 10 minutes

Ingrédients
Farine de blé T80
Eau
Huile d’olive
Sel

Garnitures au choix, à voir en bas de page


230g
110g 
20g
1 càc

Peser tous les ingrédients dans un saladier ou le bol d’un robot, les mélanger puis pétrir la pâte jusqu’à former une boule homogène.
Diviser la pâte en 6 pâtons de 60g environ.
Fariner le plan de travail et étaler la tortilla au rouleau en la retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle atteigne un diamètre d’environ 24cm (taille de la poêle).
Dans une poêle chaude, idéalement en fonte, cuire chaque galette : environ 40 secondes pour la 1ère face et 20 secondes pour la seconde.
La poêle doit être très chaude pour que la cuisson soit rapide, sinon les tortillas seront trop sèches. Des bulles doivent apparaître lors de la cuisson de la 1ère face. Si la poêle est trop chaude, la tortilla va brûler là où les bulles sont apparues.

Lorsqu’une tortilla est cuite, la mettre dans une grande assiette et recouvrir pour garder l’humidité.

À table ! Disposer toutes les garnitures sur la table. Chacun.e peut alors prendre une tortilla et y mettre les éléments de son choix.

À varier selon les saisons, les envies et les restes du frigo. Juste en dessous, des idées de garnitures.

Vous pouvez remplacer la farine de blé en partie par de la farine de maïs (farine et non pas fécule). La pâte sera cependant plus friable.

Toutes saisons : haricots noirs/rouges, ou même lentilles, pois chiches, restes de viande, fromage râpé (comté à râper soi-même), fondue d’oignons avec épices barbecue à laquelle on peut ajouter du tempeh (soja fermenté) avec un peu de sauce tomate, une sauce à base de crème/yaourt avec citron et coriandre ou persil


En été : courgette ou aubergines rôtie, tomates fraîches

À l’automne : butternut ou autre courge rôtie, mâche, betterave râpée,

En hiver : butternut ou autre courge rôtie, panais/navets rôties, mâche, roquette, chou lisse, fondue de poireaux

Au printemps : de l’oignon nouveau émincé, des radis coupés en deux, du chou-rave râpé, de la courgette rôtie, salade

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