Nous sommes Claire et Jérémy, les fondateurs de Fourchette & Bicyclette...
Passionnés par la transformation alimentaire et l’art de cuisiner des plats savoureux et sains avec les ingrédients les plus frais et succulents, nous avons fondé en 2019 notre restaurant : Fourchette et Bicyclette.
Nous y proposons une cuisine végétarienne, locale et de saison, mettant en valeur les produits frais et de qualité de nos producteurs locaux.
Notre objectif est de fournir des plats sains et délicieux tout en respectant l’environnement. Nous avons donc décidé de livrer nos plats uniquement à vélo sur Saint-Nazaire et ses environs, afin de réduire notre impact carbone.
Nous utilisons des bocaux comme contenants afin qu’ils soient lavés et réutilisés en évitant ainsi dé générer des déchets. Pour les prestations traiteur, nous utilisons également de la vaisselle lavable chiné ou acheté avec soin.
Nos engagements
Une démarche éthique pour une cuisine durable
Matières premières majoritairement locales et certifiées biologiques
Après avoir été certifié restaurant bio+95%, nous avons fait le choix de ne pas renouveler cette certification sans pour autant changer notre manière de faire.
Il arrive que nous récoltons dans notre jardin ou dans la nature des produits (arômatiques, fleurs) qui ne sont donc pas certifiés bio. Nous travaillons aussi avec certaines personnes ayant fait le choix de ne pas être certifié mais étant dans la démarche d’une production bio comme les champignons de la Fontaine Tuaud à Saint-Nazaire.
Vaisselle lavable
Le meilleur déchet est celui qui n’existe pas.
C’est pour cela que nous avons fait le choix des bocaux consignés. Cela peut paraître contraignant autant pour vous, client.e.s, que pour nous, mais cela fait sens !
Point positif pour vous, quand vous pensez à nous rapportez tous les bocaux qui trainent, cela vous permet parfois de n’avoir rien à débourser pour votre menu !
Point positif pour nous ? L’hiver, ça nous réchauffe les mains !
Cela nous coûte évidemment -malheureusement- plus cher à l’instant T que d’utiliser des contenants jetables.
Livraison a velo
Nous faisons le choix de vous livrer à vélo (avec ou sans assistance électrique en fonction de la distance, de la quantité et de la personne qui livre).
Cela nous arrive de temps en temps de livrer en voiture/camion quand la distance et la quantité nous l’impose. (Campbon, Pornic, Besné)
humain
Fourchette et bicyclette a été créé par 2 personnes ne venant pas du monde de la restauration. Pas de schéma classique donc, et une envie de promouvoir une nouvelle façon de travailler en cuisine. On y travaille au quotidien.
L’envie de passer en coopérative est bien là…
Nous avons rejoint MACHE, coopérative alimentaire dans l’alimentation durable, le 1er octobre 2025.
origine de nos produits
Nos fournisseurs & partenaires locaux
Les produits que que nous travaillons sont majoritairement biologiques et locaux. Nous utilisons cependant des épices, du chocolat, du sucre, de l’huile d’olive… Des ingrédients qui ne se trouvent pas localement.
Nous composons les menus en fonction des fruits et légumes de saison et avec des matières premières brutes.
Foire aux questions
Les infusions que nous proposons sont cultivés, séchées et conditionnées à Saint-Nazaire par Tania de la ferme Brin d’arômes.
Nous faisons le choix de ne pas proposer de thé.
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